隨著科學研究的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。市面上水分測定儀原理很多，水分測定按測定原理可以分為化學測定法和物理測定法兩大類。化學測定方法主要有卡爾費休法（Karl Fischer）、甲苯法等。物理測定法常用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等。
卡爾費休法測定水份，適用于多數有機樣品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品。卡爾費休法不僅可測得樣品中的自由水，而且可測出結合水，因此該法測得結果能更客觀地反映出樣品中總水分含量。但對于樣品中有強還原性物料，包括維生素C的樣品不能測定；樣品中含有酮、醛類物質的，會與試劑發生縮酮、縮醛反應，必須采用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中不溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定。
卡爾費休水分測定儀應用范圍廣泛，適用于固體、液體和氣體樣品。如果無法直接測量的固體類樣品，可連接水分氣化裝置進行測量。當與水分氣化裝置聯用時，自動移動樣品盤，設定氣化溫度，設定載氣通氣時間等測量條件，均可由主機操控與自動測量。重現性佳，準確度高，省時方便。
庫侖水分測定儀常用來測定氣體中所含水分。此法操作簡便，應答迅速，特別適用于測定氣體中的痕量水分。如果用一般的化學方法測定，則是非常因難的事情。但電解法不宜用于堿性物質或共軛雙烯烴的測定。
缺點：試劑耗材，對操作員身體的影響，操作繁瑣，可控因素小，對化驗員要求高
紅外水分儀是一種在線非接觸式物料水分檢測儀。適用于冶金、煤炭、化工、化纖、造紙、煙草、食品、建筑等多個行業，油等食品相關物品，藥品、礦石砂、焦碳、玻璃原料、水泥、化學肥料、紙、紙漿、棉、各種纖維等的工業制品等。能對生產線上各個工藝點的水分值進快速準確測量，減少人工采樣化驗，有利于水分數據的實時采集、分析。
缺點：操作繁瑣，針對含水量高的樣品測試大概水分可使用，價格貴，安裝麻煩
微波水分測定利用微波場干燥樣品，加速了干燥過程，具有測量時間短，操作方便，準確度高、適用范圍廣等特點，適用于糧食、造紙、木材、紡織品和化工產品等的顆粒狀、粉末狀含水率高樣品中的水分測定。
鹵素水分儀與機械式產品相比成倍提高工作效率和測量結果的準確性。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單，測試準確，顯示部分示值清晰可見，分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測定時間、溫度初值、終值等數據。并具有與計算機，打印機連接功能。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，滿足各行業的應用要求，如塑膠、橡膠、化工、醫藥、食品、等行業中的生產與實驗過程中。
1、稱重范圍：0.5-90g
●可調試測試空間為3cm、5cm、10cm
●SFY商標8931081
2、水分測定范圍：0.01-100%
3、稱重zui小讀數：0.001g
●JK稱重系統傳感器
●CMC計量許可證00000018號（生產許可證）
4、樣品質量：0.5-90g
5、加熱溫度范圍：起始-205℃
●加熱方式：應變式混合氣體加熱器
●微調自動補償溫度zui高15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示7種參數：
● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值
●紅色數碼管獨立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
水分測定儀由于其功能多，應用行業廣泛，因此每個行業的操作手法和檢測方案是不同的，但大致可以按照如下操作流程進行：
1、打開設備包裝箱，取出設備；
2、放置平穩的操作臺面；
3、把相關的配件放入設備的既定位置；
4、連接電源開機；
5、把處理好的樣品取樣放入設備中；
6、合上加熱源，按測試鍵；
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