【儀器網 日立】 煙酸和煙酰胺統稱為維生素B3，是人體必需的維生素之一，在生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。煙酸在體內可轉化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶I、輔酶II的組成部分，而輔酶I、輔酶II是許多脫氫酶的輔酶，在氧化還原反應中起著傳遞氫的作用，與糖酵解、脂肪代謝、丙酮酸代謝、高能磷酸鍵的生成有密切關系，并在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。煙酸和煙酰胺是嬰幼兒食品和乳品中重要的營養成分，對嬰幼兒生長發育起著重要作用。因此在嬰幼兒食品和乳品中，生產商會添加煙酸和煙酰胺等多種維生素來滿足嬰幼兒營養需要。國家規定在嬰兒配方食品中煙酸(煙酰胺)的限量為70-360g/100kJ，在較大嬰兒和幼兒配方食品中煙酸(煙酰胺)的含量小值為110 g/100kJ。
 

　　目前食品中煙酸和煙酰胺的檢測方法主要包括超臨界流體色譜法、離子色譜法、液相色譜法、液相色譜串聯質譜法和微生物法等。液相色譜法由于具有靈敏度高、定量準確等優點，成為近年來應用較為廣泛的檢測方法。
 

　　日立參照國標，使用液相色譜法對嬰幼兒食品和乳品中煙酸和煙酰胺進行測定，結果優異，顯示了日立液相色譜儀的高性能。
 

　　實驗部分
 

表1. 色譜分析條件
 

圖1.標準品的提取色譜圖(上)和等高線圖(下)
 

　　結果與討論
 

表2.標準品重現性結果(n=6)(1.0mg/L)
 

　　從實驗結果可以看出，煙酸和煙酰胺的保留時間和峰面積均獲得了良好的重現性。
 

圖2.標準曲線結果
 

　　從實驗結果可以看出，煙酸和煙酰胺在0.10-25.00mg/L濃度范圍的線性相關系數均達到了1.0000，顯示了良好的線性。
 

圖3.實際樣品前處理流程
 

圖4.實際樣品結果
 

　　對市售的奶粉和米粉按圖3處理后進行煙酸和煙酰胺的測定，并對樣品進行加標回收率的測定，在樣品中添加的煙酸和煙酰胺的回收率在90.20%～104.00%之間。使用DAD二極管陣列檢測器對實際樣品與標準品的光譜圖進行比較，排除假陽性峰的干擾。
 

　　結論
 

　　本實驗所用方法可用于檢測嬰幼兒食品和乳品中的煙酸和煙酰胺，標準曲線線性良好，通過DAD二極管陣列檢測器還可排除假陽性峰的干擾。可用于生產企業、質檢等部門對煙酸和煙酰胺的檢測。
 

　　日立Primaide液相色譜儀性能優異、操作簡便、結實耐用，可讓您獲得、高靈敏度的實驗結果。