【儀器網 珀金埃爾默】 2012年，白酒塑化劑超標事件發生，引發公眾恐慌，伴隨著公眾對“塑化劑”的關注，推動了“塑化劑”相關標準的出臺，2019年11月市場監管總局于近日正式發布關于食品中“塑化劑”污染風險防控的指導意見，得以讓白酒行業更加穩健的發展。
2019年12月20日，有媒體報道“酒鬼酒被舉報非法添加甜蜜素”，同樣引發公眾關注。
進入2020年，酒鬼酒“甜蜜素”事件正陷入一場拉鋸戰。這場由原酒鬼酒代理商實名舉報引發的風波，至今仍在發酵中。
珀金埃爾默的液相
質譜可以對白酒中的甜蜜素含量進行檢測，而白酒中甜蜜素來源何處，如何管控的問題則需要社會各方力量來共同努力應對。
甜蜜素是什么？
化學名為“環己基氨基磺酸鈉”，是一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30到40倍，在我國是一種常見的合法添加劑，常用于蜜餞，糕點，醬菜，調味料和飲料等食品中，國家標準中有食品類別和大使用量的限制。
從攝入量角度來說，FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)制定的甜蜜素的每日允許攝入量(ADI)為11mg/kg bw。換句話說，對于一個體重60kg的成年人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給人體的身體健康帶來危害。
但是法規層面上,根據上面GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準的要求，配制酒中可以限量使用甜蜜素，但是白酒里是不允許添加甜蜜素的。
另外關于甜蜜素的安全性,學術界仍無定論。《世界衛生組織癌癥研究機構致癌物清單》(2017版顯示)，甜蜜素(sodium cyclamate)被歸類在3類致癌物清單(第120項)，即屬于“對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據”。
綜合以上可知，中國白酒中是不允許添加甜蜜素的，并且甜蜜素對人體的安全性尚待研究，目前無充分數據。因此對白酒中的甜蜜素含量監控很有必要。日前市場監管局發布的《關于公開征求2020年食品安全抽檢計劃意見的公告》在白酒品類下，甜蜜素被列為白酒的主要抽檢項目。
白酒中為什么會添加甜蜜素？
既然白酒中不允許添加，那為什么白酒中還有人會添加甜蜜素？個別白酒企業為為改善產品的口感，在白酒加入甜蜜素進去，能喝出綿甜回甘之感。或白酒企業購入了含有甜蜜素的白酒作為原料，導致成品酒中檢出甜蜜素。
白酒甜蜜素的檢測
白酒甜蜜素也并非個例，根據新京報記者初步查詢2014年至2019年以來的國家和各地食品安全抽檢公布結果顯示，關于白酒的抽檢，全國各市場監管部門近6年共檢出約1055批次不合格白酒，不合格的主要原因是酒精度不合格、檢出甜蜜素。甜蜜素不合格的365批次，占不合格批次的34.59%。因此采用適合的甜蜜素檢測方法，做好甜蜜素的監測工作對于白酒行業健康發展，保障人民身體健康具有重要的現實意義。
食品甜蜜素的檢測標準主要是依據國標《GB 5009.97- 2016 食品安全國家標準食品中環己基氨基磺酸鈉的測定》，規定了食品中環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的三種測定方法——
氣相色譜法、
液相色譜法和液相色譜-質譜/質譜法。 其中氣相色譜法里食品中的環己基氨基磺酸鈉用水提取，在硫酸介質中環己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應，生成環己醇亞硝酸酯 ，由于白酒可能含有環己醇及含環己基的物質，在硫酸介質中也易與亞硝酸反應生成環己醇亞硝酸酯，而導致實驗的假陽性，所以氣相色譜法不適于白酒。
珀金埃爾默推薦采用液相質譜聯用的方法對白酒中的甜蜜素進行檢測。
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