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旋光儀是用來研究溶液旋光性的儀器，它可以通過對樣品旋光度的測量，分析確定物質的濃度、含量及純度等，例如飲料中的糖分含量。現在一般使用自動旋光儀檢測，與常規旋光儀相比，自動旋光儀操作更方便，結果準確性更高，可以避免手動操作帶來的誤差。下面就簡單介紹一下自動旋光儀的操作步驟。
以WZZ-2A自動旋光儀為例：
(1)將儀器電源插頭插入220，V交流電源(要求使用交流電子穩壓器(1kVA))，并將接地腳可靠接地。
(2)按下電源開關，這時鈉光燈應點亮，使鈉光燈內的鈉充分蒸發、發光穩定約需15min預熱。
(3)按下光源開關，使鈉光燈在直流下點亮(若按下光源開關后，鈉光燈熄滅，則再將光源開關重復按下一到二次)。
(4)按下測量開關，機器處于自動平衡狀態。按復測一到二次，再按清零按鈕，清零。
(5)將裝有蒸餾水的試管或其他空白試管放入樣品室，蓋上箱蓋，待小數穩定后，按清零按鈕清零。試管通光面兩端的霧狀水滴，應用軟布揩干。試管螺帽不宜旋得過緊，以免產生應力，影響讀數。安放試管時應注意標記的位置和方向。
(6)取出試管，將待測樣品注入試管，按相同的位置和方向放人樣品室，蓋好箱蓋。儀器讀數窗將顯示出該樣品的旋光度。等到測數穩定，再讀取讀數。
(7)逐次按下復測按鍵，如正數按復測+鍵，負數按復測-鍵。取幾次測量的平均值作為樣品的測定結果。
(8)樣品超過測量范圍，儀器會在±45°處振蕩。此時取出試管，儀器即自動轉回零位。
(9)儀器使用完畢后，應依次關閉測量、光源、電源開關。
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