1、前言
光從空氣射入不同物質的時候,入射角的正弦跟折射角的正弦之比是常數, 但是這個常數的數值是各不相同的,其數值的大小與物質本身有關,是物質屬性 的反映。每種均一物質都有其固有的折射率,對同一物質的溶液來說,其折射率 的大小也與其濃度有關,一般來講折射率的大小與其濃度成正比關系。 因此,利用物質折射率這一性質通過測定油脂的折射率,就可以判斷油脂的 種類、純度及濃度。天然油脂都是混合甘油酯的混合物。各種不同來源的油脂含 有不同的甘油酯,每種甘油酯都有其的折射率。故不同的油脂其折射率不同。 對每一種天然油脂來說,其折光指數是一個物理常數,當油脂品質發生變化時, 如參雜、酸敗等,其折光指數也會發生改變。相對密度大的油脂其折射率也高, 當油脂酸度增高,即密度下降時,其折射率降低。所以,測定油脂的折射率是鑒 別油脂的組成及品質的重要手段。
2、實驗準備
2.1 試驗設備:上海佳航數字阿貝折射儀JH-WYA-2S
2.2 實驗試劑:
1) 大豆油
2) 花生油
3)玉米油
4)菜籽油
5)棉籽油
2.3 參考標準 《動植物油脂折光指數的測定法 GB/T5527-2010》
3 實驗步驟
3.1 樣品測試
1) 將 WYA-3S 數字阿貝折射儀,與恒溫水浴連接,溫度控制在 20℃時,用 蒸餾水校正數字阿貝射儀的折射率為 1.3330。
2) 分開兩面棱鏡,用吸管加少量樣品(1 滴~3 滴)滴于固定的棱鏡面上, 立即閉合棱鏡。等待幾分鐘,使樣品達到棱鏡的溫度。
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