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　　電子式粉質儀

電子式粉質儀是小麥粉品質檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性。

原理

定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

特點

特點一

1、測試準確、快捷：采用電子檢測技術，替代機械式測力系統,測試數據準確、快捷。

2、可靠穩定性強：測試結果具有很好的重復性和再現性。

3、自動化程度高:計算機數據處理，自動評價結果，可根據國家標準和標準重復評價測試結果。

特點二

⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序,無需操作者選擇。

⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。

⑶ 一指按自動上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力。

⑷ 同時顯示zui多至12個粉質圖，方便比較其細微差別。

⑸ 分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。

⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。

⑺ 智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。

　應用

⑴ 評價面粉吸水能力。

⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。

⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。

⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。

⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。

⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。技術參數

操作流程

1,電子式粉質儀須放置在固定,無震動的平臺上,再用一根信號線通過串行通訊口將電子式粉質儀與計算機連接在一起。

2,將揉混器和面刀安裝,然后將溫度控制系統連接,循環水浴放置在粉質儀左側。再安裝滴定和注水裝置。

3,起動前要檢查以下項目：主機,計算機開關是否打開,信號線是否與計算機連接。循環水浴打開,并設置在３０℃溫度。和面缽是否安裝可靠；揉混器是否清理干凈；柔混器溫度是否達到設定溫度；將滴定管注入蒸餾水。

4,開始實驗,填入實驗條件和所需的評價方法等項目。將面粉稱量,加入樣品,開始新實驗。

5,樣品混合一分鐘后加水,當設定時間到達后,數據傳遞自動停止,然后保存數據文件。實驗結束后,清洗電子式粉質

注意事項

1、儀器須放置于牢固可靠、表面水平的案臺上，要求案臺面的可承受重量不少于200kg，長時間不變形。建議用水泥案臺、鐵質或木質案臺，推薦采用廠方配送的木質表面覆橡膠板案臺，可起到減震、減小碰撞、防滑、大小適中等優點。儀器要盡可能的固定于一個位置，不要經常搬動。需要搬動儀器時，盡可能的抬起案臺來移動儀器。當確實需要搬動儀器時，應多人抬起儀器機箱四腳，千萬不能搬起儀器攪拌缸或者攪拌缸下底板，否則可能會造成攪拌缸底腳斷裂等不可修復之損傷。

2、在實驗開始前，檢查粉質儀儀器USB電纜線插頭是否插入計算機USB插口中。打開計算機時，儀器前面板右下角信號燈常亮狀態，即表明儀器與計算機連接正常，并且驅動程序正確，　可以啟動采集程序，否則程序將提示錯誤。

3、在實驗時間間隙保持USB連接正常，不要頻繁插拔USB線，在長時間不使用儀器時，才將USB線從計算機USB口中拔出。

4、在數據采集器正常采集數據時，信號燈由常亮變為閃爍狀態，這時不可將儀器USB線從計算機USB口中拔出，否則將引起系統錯誤。在拔出USB插頭之前，應該退出采集程序。

5、稱樣量要準確，并全部倒入攪拌缸。加水后迅速用塑料粉刀把缸壁上面糊刮入缸中。每次實驗完畢應對攪拌缸和攪拌刀清理干凈，并用干紗布擦干，才可以重新安裝攪拌刀和揉面缽。清理不干凈，或者攪拌刀或揉面缽上附有水份，會影響儀器空轉阻力、影響加水量并進而影響實驗結果。

6、對攪拌刀及攪拌缸小心愛護，不得跌落碰撞，以防其變形。否則可能會導致實驗結果不準確，嚴重時導致無法使用。實驗攪拌過程中，除加入蒸餾水和用粉刀刮粘附在缸壁上的面團外，要蓋嚴覆蓋，防備面團水分散失。

7、注意提防攪拌缸進入異物或者面團硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護功能，但瞬間過載仍可能使內部傳感器損壞。加水速度要快，要求20秒內完成。加水太慢會影響形成時間和其他參數。

8、儀器引出USB數據線與計算機主機USB口連接，實驗之前應確保連接完好，否則程序會提示“設備打開錯誤”。

日常維護保養

1、清洗滴定管。

2、清洗揉面缽。每次電子式粉質儀測試結束后應立即清洗揉面缽，如果揉面缽已放置很長時間，測試之前應重新進行清洗，不要讓面團在揉面缽內干燥。 測試結束后，從揉面缽中取出面團，*清洗揉面缽和攪拌刀，攪拌刀清洗時兩刀不能相碰，應放在塑料盆里清洗。清洗干凈后應用軟布擦干，并滴上少量硅膏。揉面缽清洗干凈后也應用軟布擦干，安裝。

3、檢查揉面缽摩擦刀。⑴從電子式粉質儀上拆下揉面缽。⑵在無揉面缽的狀況下，校正電子式粉質儀。⑶在電子式粉質儀上重新安上空揉面缽。 ⑷啟動馬達，并記錄空揉面缽的粉質圖。