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一．加熱試驗
樣品加熱至280℃時，觀察有無析出物和油脂色澤變化情況。

二．原理
純凈的油脂加熱至280℃時，仍呈透明狀態(tài)，如果油脂中存在磷脂，則在280℃下磷脂就會析出或分解，使油色變深變黑，當(dāng)油中磷脂含量較高時，甚至?xí)a(chǎn)生絮狀沉淀。

三．儀器和用具
電熱板：1000W可調(diào)

燒杯：100mL

溫度計：0℃-300℃ 羅維朋比色計 鐵支柱

四．操作步驟
1．初始樣品色澤測定：
水平放置羅維朋比色計，安好觀測管和碳酸鎂片，檢查光源是否完好。將混勻并澄清（或過濾）的試樣注入25.4mm比色槽中，達(dá)到距離比色槽上口約5mm處。將比色槽置于比色計中，打開光源，先移動黃色、紅色玻片色值調(diào)色，直至玻片色與油樣色近似相同為止。如果油色有青綠色，須配入藍(lán)色玻片，這時移動紅色玻片，使配入藍(lán)色玻片的號碼達(dá)到小值為止，記下黃、紅或黃、紅、藍(lán)片的色值的各自總數(shù)，即為被測初始樣品的色值。

2．樣品加熱
取混勻樣品約50mL于100mL燒杯內(nèi)，置于電熱板上加熱，用鐵支柱懸掛溫度計，使水銀球恰在試樣中心，在16min-18min內(nèi)加熱使試樣溫度升至280℃（亞麻油加熱至282℃），取下燒杯，趁熱觀察有無析出物。

3．加熱后樣品色澤測定
將加熱后的樣品冷卻至室溫，注入25,4mm比色槽中，達(dá)到距離比色槽上口約5mm處。將比色槽置于已調(diào)好的羅維朋比色計中，按照初始樣品的黃值固定黃色玻片色值，打開光源，移動紅色玻片調(diào)色，直至玻片色與油樣色相近色澤為止。如果油色變淺，移動紅色玻片調(diào)色，至玻片色與油樣色基本相近為止。如果油色有青綠色，須配入藍(lán)色玻片，使配入藍(lán)色玻片的號碼達(dá)到小值為止，記下黃、紅或黃、紅、藍(lán)片的色值的各自總數(shù)，即為被測油樣的色值。

五．結(jié)果表示
觀察析出物的實驗結(jié)果以“無析出物” 、“有微量析出物” 、 “有多量析出物” 中的一個來表示。
羅維朋比色值差值的結(jié)果以“黃色不變、紅色色差值、藍(lán)色色差值”表示。