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八角，全名八角茴香，在《本草蒙筌》中記載其味辛、氣平、無毒。后發現將其加入菜肴后可使菜肴風味*，去除肉類的腥膻異味、讓素菜帶有濃郁的葷菜味，同時具有溫中理氣、健胃止嘔、祛寒之藥用功效，于是成為了增香調味、鹵制湯料的一種常見調味香辛料。然而，美味背后卻暗藏風險，近日“中國八角之鄉”廣西南寧市的某市場被曝“硫磺八角全國”的新聞登上熱搜，一石激起千層浪，“二氧化硫嚴重超標”，“市場上9成八角是硫磺八角”等新聞頻頻爆出，再一次觸及國民對食品安全的敏感神經。
八角用硫磺熏？
八角每年收獲季節在8-9月份，常因加工不及時而腐爛變質，所以要及時烘干。正宗八角要在太陽下暴曬七天以上。商家用硫磺熏制是一種急功近利的做法，因為用硫磺熏制的八角外表好看，飽滿鮮紅，僅曬兩三天即可，不生蟲，易保存。
硫磺八角攝入過量會破壞人體的消化道和呼吸道，使人產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，長期過量攝入則會引發慢性中毒。二氧化硫是世界衛生組織癌癥研究機構公布的三類致癌物質之一，具有強烈的刺鼻氣味。
依據國家衛生健康委員會2019年第2號公告：食品添加劑硫磺作為防腐劑，擴大使用范圍到“香辛料及粉(僅限八角)”，大使用量為0.15g/kg（以二氧化硫殘留量計）的標準。自此，如何準確檢測八角中二氧化硫殘留量，守護食品安全成為了我們必須關注的問題。
島津解決方案
國標《GB 5009.34-2016 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》推薦滴定法，對樣品酸化等前處理后用乙酸鉛溶液吸收，然后用鹽酸酸化，dian標準溶液滴定，根據所消耗的dian標準溶液量計算出樣品中的二氧化硫含量。但是，滴定法存在專屬性差、二氧化硫易逃逸等問題，所以，從操作難易程度、重現性等角度考慮，我們推薦操作簡單、重現性好的儀器法，一起來看看吧！
檢測利器
Tips：關于頂空自動進樣器的選擇，針對含腐蝕性成分如鹽酸等的樣品檢測，推薦使用進樣針式頂空自動進樣器。
小結
八角美味背后的風險，島津AOC-6000+Nexis GC-2030聯用系統給您把關！相對于滴定法，儀器法具有操作簡單、精確度高、重現性好等特點。該方法可為八角中二氧化硫殘留量的控制提供參考。島津一直致力于食品安全保障，讓您享受健康美味！
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展會城市：廣州市展會時間：2025-03-05