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　　水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質；但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。

　　首先先為您介紹牛肉水分檢測儀的測量步驟：

　　1、用鑷子夾取8克牛肉肉末置于不銹鋼托盤中，用鑷子將牛肉肉末平鋪開均勻，溫度設置145℃用儀器進行加熱，27分30秒后檢測結束，數據結果顯示水分值72.65%。

　　2、為了求得儀器的準確性，等待儀器自身溫度顯示值降至40℃以下時再進行第二次測量，同樣用鑷子夾取8克牛肉肉末置于不銹鋼托盤中，用鑷子將牛肉平鋪開均勻，溫度同樣設置145℃進行加熱，22分37秒后檢測結束，數據結果顯示72.90%。

　　3、用上述方法同樣夾取8克牛肉肉末平鋪均勻在不銹鋼托盤中，溫度設置145℃后開始測試，約36分鐘后檢測結束，檢測數據顯示72.82%。

　　牛肉水分檢測儀的使用注意事項：

　　1、烘干測試過程中，牛肉水分測試儀的四周應保留足夠的空間以便散熱。

　　2、牛肉肉末足夠細小，擺放牛肉時盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地用一個球型或方形，可分割成若干個小部分平鋪。

　　3、在烘干過程中，環形加熱鹵素燈和其防護玻璃的溫度如設定過高，請勿直接打開或接觸加熱單元。如需要打開則請先斷開電源并等待片刻，直至其*冷卻方可碰觸。

　　4、測試完成后由于牛肉本身和其他容器仍很燙，因此在取走牛肉時務必小心謹慎，謹防燙手。