【儀器網(wǎng) 食品檢測】“手機下單，送貨上門”，隨著電商的飛速發(fā)展，網(wǎng)購這種購物方式如今已經(jīng)完全的滲透進了我們的生活，甚至發(fā)展到今天，生鮮果蔬也可以通過網(wǎng)購的方式完成消費，只需要在手機上點幾下，數(shù)個小時內(nèi)，新鮮的食材就被送到了我們的家門。
很大程度上來說，新鮮食材速送服務的發(fā)展離不開快遞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但是，如果繼續(xù)深究，背后還可以牽涉到冷鏈
運輸的發(fā)展。
首先什么是冷鏈運輸？冷鏈運輸從定義上來說就是保持運輸過程中貨物始終處于一個相對穩(wěn)定的低溫環(huán)境，而如果從細節(jié)上考慮，這個過程是涉及到公路運輸、水路運輸?shù)冗\輸過程及裝卸搬運等流程的。此外冷鏈運輸還有一個特點就是快裝快運、輕裝輕卸。
那么冷鏈運輸?shù)哪康氖鞘裁茨兀勘ｕr！事實上，大多數(shù)用到冷鏈運輸?shù)漠a(chǎn)品，基本都屬于鮮活易腐爛的產(chǎn)品，而造成這些產(chǎn)品運輸過程中腐爛的原因，則以
微生物作用為主。而冷鏈運輸相當于在運輸途中給予了這些產(chǎn)品一個低溫冷藏的環(huán)境，因此可以在一定程度上延長保鮮時間，從而盡可能的降低在到達目的地前產(chǎn)品因為腐爛帶來的損耗。
而除此之外，冷鏈運輸還有一個優(yōu)點就是食材的安全性保障。由于冷鏈運輸中，食材從裝箱開始，到卸貨之前，是處于一個相對獨立的環(huán)境中的，并且整個過程中鮮少有人與食材直接接觸的場合，因此只要在裝貨前對食材進行品質(zhì)檢測，那么運輸過程中基本可以保證貨物的安全性不受到威脅。
但是，冷鏈運輸并不能避免二次污染的可能性。盡管，冷鏈強調(diào)的是從生產(chǎn)源頭到后消費環(huán)節(jié)全程的冷鏈管理，甚至如今大部分生鮮在分揀、快遞的過程都滿足冷鏈環(huán)境，但是一旦運輸途中，有一個冷鏈環(huán)境出現(xiàn)差錯，那么就很有可能出現(xiàn)二次污染。
因此，保障冷鏈運輸安全性或者說冷鏈運輸想要保證食品安全，運輸過程中的監(jiān)管檢測必不可少。除了前文提到的裝車前食品質(zhì)量檢測外，用于冷鏈運輸?shù)募b箱、車廂內(nèi)還需要配置相關的測溫、測濕儀器，并且要盡可能的滿足物聯(lián)網(wǎng)需求，確保數(shù)據(jù)能被實時監(jiān)控，避免運輸環(huán)節(jié)中冷鏈的相對恒溫環(huán)境被破壞。
除此之外，對于那些可能中途需要在不同集裝箱、車廂內(nèi)轉(zhuǎn)移的貨物，轉(zhuǎn)移的環(huán)境也應該配備響應的溫度檢測儀器，并且，針對一些易腐產(chǎn)品，轉(zhuǎn)運過程中也需要進行抽檢，避免食品污染產(chǎn)生連鎖反應。
目前冷鏈運輸?shù)南嚓P安全保障問題處于討論的話題中心，其中原因和目前的疫情狀況有一定的聯(lián)系，但是從目前的情況來看，國內(nèi)對于相關冷鏈環(huán)境的控制相對嚴苛，隨著相關監(jiān)管機制的加強，冷鏈運輸?shù)陌踩钥傮w上應該是可以得到保障的。
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