【儀器網 食品檢測】水是生命的源泉，一個健康的成年人平均每天的需水量在2500毫升以上，而其中有1500到2000毫升的水是通過直接飲水來攝入的，換言之，飲水健康直接影響著我們的生命健康。而提到喝水，開水對于中華民族來說有著重要的意義。
中國傳統文化里有“熱水養胃，涼水傷胃”的說法，而從歷史角度分析，喝熱水這種“簡單粗暴”的養身理念其實源于一個基礎概念——“衛生”。不同于如今的水
凈化產業，早年的
消毒、過濾手段有限，而燒開是最貼近大眾生活條件的一種水處理手段。那么如何才能短時間讓大眾養成這種習慣呢？宣傳“喝熱水”便是一個有效的途徑。
而也正因為習慣的養成，即便在水處理系統已經非常完善，純凈水產業已經多元化發展的今天，仍有不少家庭保留著喝開水的習慣，尤其是老一輩人，比起瓶裝水、桶裝水，也更愿意自己燒水喝。這件事本事無關好壞，習慣而已，但卻給了謠言可乘之機。
說到開水，就很難不提到水垢。水垢又稱為水銹或者水堿，是硬水煮沸后附著在容器底部的白色塊狀物質。一般來說，以燒自來水為主的家庭，相關的煮水器具底部多少都會存在一些水垢。而有傳言稱，喝水垢較多的水容易患結石。那么這種說法科學嗎？
答案是否定的。首先，水垢的主要成分其實是碳酸鈣、硫酸鈣、氫氧化鎂、碳酸鎂等物質，水煮開后水垢多，只能說明水中的礦物質多，而正因為水中有利的鈣
離子和鎂離子已經被沉淀為水夠了，因此剩下的開水本身是足夠安全的，喝了也不會容易患結石。
而就自來水本身，我們也應該對我國的凈水技術、檢測技術有信心。
不同于以前，如今自來水廠已經有非常完善的凈水機制，其中包括了沉淀、過濾、消毒、凈化等多個步驟，而處理后的水也需要經過有關部門檢測才會送到每家每戶的自來水管道中。針對供水，我國還有《生活飲用水衛生標準》的明確規定進行約束，因此飲用水安全大可不必擔心。
不過比起這種關于結石的謠言，如果發現生活用水煮沸后有明顯的水垢，對于生活中的一些用水習慣要注意一下。一方面，水垢在進行料理的時候會影響菜品的風味，因此如果自來水積垢嚴重做飯的時候就要盡量避免直接使用自來水。另一方面，如果本身腸胃不好，也需要避免飲用這種自來水少出的開水，因為會對腸胃產生一定的負擔。
總而言之，對于生活用水要對我國新的凈水與檢測技術有信心，如果覺得水垢有異常，可以提前和有關機構進行反饋，有關部門會通過檢測等更加科學的方法進行判斷，盲信謠言不可取。
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