索氏提取法適用于脂類含量較高，結合態的脂類含量較少，能烘干磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。此法只能測定游離態脂肪，而結合態脂肪無法測出，要想測出結合態脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態的脂肪方能測出。食品脂肪抽提裝置
　　另外此法是經典方法，對大多數樣品結果比較可靠，但需要周期長，溶劑量大。

食品脂肪抽提裝置

索氏提取器又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器，索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴密不能漏氣。
索氏提取器優點：
1、節省溶劑。完成一次溶劑提取后，溶液被加熱，揮發的溶劑經過冷凝管冷凝，重新進入提取的環境，開始新的一次提取過程。
2、提取的完成度高。可以多次溶劑提取，利用率比較高
3、原料利用率高。
索氏提取器 (又叫脂肪測定儀、粗脂肪測定儀)主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的。
應用范圍：可用于提取糧食、飼料、油料、土壤等各種樣品。
索氏提取器安裝步驟
1. 打開包裝，檢查儀器及附件是否齊全，是否有損壞。2. 將主機搬至工作臺，將儀器背后的進水管連接水龍頭，將出水管通往下水道。注意接口 注要用卡箍或扎帶扎緊，避免水管脫落。

主要特征：

1、加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成；

2、采用金屬加熱塊供熱；

3、電路和抽提空間隔離；

4、脂肪測定儀操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度；

5、大液晶屏微電腦控制，具有高溫報警功能；

6、試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的；

7、可自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用，并節約了很多時間；

8、抽提時間可設定，到時自動停止；

9、同步顯示設定溫度、實時溫度、設定時間和加熱計時；

食品脂肪抽提裝置

技術參數;