昆蟲(chóng)食品是未來(lái)可期還是噱頭食品安全如何應(yīng)對(duì)“特殊”食物

2023-02-06 11:52:24來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：昆蟲(chóng)閱讀量：3685

導(dǎo)讀：近日，外媒報(bào)道稱(chēng)，受到氣候影響以及人口增加帶來(lái)的食品壓力，越來(lái)越多的大企業(yè)開(kāi)始涉足昆蟲(chóng)食品領(lǐng)域，相關(guān)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)正在擴(kuò)大，昆蟲(chóng)作為新一代食材正備受關(guān)注。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】曾幾何時(shí)，一檔來(lái)自國(guó)外的野外生存節(jié)目讓“嘎嘣脆，雞肉味”成為了中文互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，片中“貝爺”吃蟲(chóng)子的場(chǎng)景也以表情包的形式在互聯(lián)網(wǎng)上迅速傳播。與此同時(shí)，人們對(duì)于昆蟲(chóng)的看法也出現(xiàn)了一定的改變，關(guān)于昆蟲(chóng)可不可以食品化的討論也由此展開(kāi)。

　　而就在最近這個(gè)話(huà)題再一次出現(xiàn)在了大眾的視野中，并且似乎有不少企業(yè)認(rèn)為昆蟲(chóng)值得被食品化。近日，外媒報(bào)道稱(chēng)，受到氣候影響以及人口增加帶來(lái)的食品壓力，越來(lái)越多的大企業(yè)開(kāi)始涉足昆蟲(chóng)食品領(lǐng)域，相關(guān)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)正在擴(kuò)大，昆蟲(chóng)作為新一代食材正備受關(guān)注。

　　事實(shí)上，昆蟲(chóng)食品養(yǎng)殖的“噱頭”也不小。一方面，不少企業(yè)表示許多地方自古就有食用昆蟲(chóng)的傳統(tǒng)，并且提出了系統(tǒng)的養(yǎng)殖方案，甚至使用了人工智能等現(xiàn)代技術(shù)來(lái)輔助昆蟲(chóng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　另一方面關(guān)于昆蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳工作也不斷開(kāi)展。有關(guān)企業(yè)更是提供了相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)證明昆蟲(chóng)食品化的價(jià)值——在同等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下，昆蟲(chóng)養(yǎng)殖速度更快，占地更少且環(huán)境負(fù)擔(dān)更小，例如提供1公斤蛋白質(zhì)，生產(chǎn)牛肉需要耗費(fèi)10公斤飼料，而生產(chǎn)蟋蟀只需耗費(fèi)1.7公斤飼料。不僅如此，日本、泰國(guó)等國(guó)家更是出現(xiàn)了相關(guān)的網(wǎng)站來(lái)進(jìn)行昆蟲(chóng)食品的宣傳。

　　但即便是這樣，昆蟲(chóng)食物的前景卻并不“美好”。即便是在已經(jīng)推出昆蟲(chóng)食品的日本，對(duì)于食用昆蟲(chóng)的接受度卻也依舊不到兩成。不僅如此，更糟糕的是這類(lèi)食品在食品安全上的把控。

　　事實(shí)上，食用昆蟲(chóng)本身并非一件稀罕事，像是我國(guó)云南就有昆蟲(chóng)宴這一特殊的餐飲形式。不僅如此，中醫(yī)中也有不少以昆蟲(chóng)作為原材料的藥物。但是這些仍然是在小范圍中發(fā)展的，其實(shí)缺乏相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行約束，無(wú)法走向更大的市場(chǎng)。因此，想要推廣昆蟲(chóng)食物，規(guī)范昆蟲(chóng)食物的食品規(guī)范，建立完善的生產(chǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)，構(gòu)建完整的食品檢測(cè)方案，或許比讓大眾接受這類(lèi)食品更重要一些。只有在確保了生產(chǎn)環(huán)境安全，食品品質(zhì)安全的情況，這類(lèi)食品才有進(jìn)一步進(jìn)入市場(chǎng)擴(kuò)大受眾的機(jī)會(huì)。而這一點(diǎn)恰恰也是小眾市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)難點(diǎn)，盡管科學(xué)儀器的技術(shù)水平已經(jīng)足夠去完成昆蟲(chóng)食品的檢測(cè)，但是標(biāo)準(zhǔn)的建立卻需要很長(zhǎng)的時(shí)間。

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